Focus sur Comptoir des Mers : Notre boussole poisson
Un partenaire qui sent bon l’air iodé
Comptoir des Mers, c’est plus qu’un partenaire : c’est un complice de la première heure. On ne compte plus les échanges, les essais, les brainstormings autour d’un filet bien frais.
Le Comptoir est devenu notre boussole poisson, celui qu’on appelle quand on veut faire les choses bien, sans tricher, avec des produits qui ont du caractère.
Ce n’est pas un hasard : leur poisson arrive directement de Rungis, le temple de la mer à Paris.
Liège a son capitaine
Comptoir des Mers, à Liège, c’est LA RÉFÉRENCE. Trois adresses bien connues des amateurs de poisson : rue des Guillemins, Neupré et Juprelle. Une présence forte dans la région, qui en dit long sur leur savoir-faire.
Une collab qui coule de source
Quand on a bossé sur notre Fish Patty, on ne cherchait pas juste un poisson “qui fait le job”. Il fallait : du goût pour les palais exigeants, une texture qui envoie sous la dent et surtout, un petit twist marin qui sorte du lot. Autant dire que ce n’était pas de tout repos.
Le Comptoir n’a pas hésité une seconde à plonger avec nous. Il a visé juste, en nous proposant le filet parfait — celui qui coche toutes nos exigences et donne à notre Burger « Le filet de poisson pané » ce petit “truc” en plus. Ensuite, on le travaille façon HUGGYS : découpé, assaisonné, relevé d’épices et d’herbes fraîches, puis façonné en patty avant de passer dans notre panure maison ultra croustillante. Un vrai filet qui se défend fièrement entre deux tranches de bun.
Et ce n’est pas un coup d’essai. On a aussi bossé main dans la main avec eux sur notre Sushi Burger (en collab avec les copains d’Attrap’ Sushi) et sur le légendaire Lobster Burger. À chaque fois, c’est le même refrain — pas besoin d’en faire des tonnes : des produits ultra quali, une confiance réciproque, et un partenariat qui glisse aussi naturellement qu’un saumon à contre-courant.
Et pour les fins connaisseurs qui nous suivent depuis longtemps : à nos tout débuts, on avait tenté un TUNA Burger, avec un pavé de thon frais et un bacon de thon. Une idée un peu décalée qui n’a pas vécu longtemps, mais qui nous a appris une chose : le bon poisson fait toute la différence. Aujourd’hui, grâce au Comptoir des Mers, on le sait encore plus qu’avant.
Alors si vous passez chez eux, que ce soit à Liège ou dans leurs autres spots, ouvrez l’œil. Y’a peut-être un bout de votre prochain burger qui vous attend derrière la vitrine.
Fonce goûter nos délicieux Burgers cuisinés et leur pain moelleux d’un l’un de nos restaurants HUGGYS.
